Ramen con bok choy y carne de res deshebrada

Instrucciones

1. Prepara el caldo:

   • Coloca 1 kg de huesos de res en una olla grande.

   • Parte por la mitad 1 cebolla y agrégala a la olla.

   • Pica en trozos grandes 2 zanahorias y agrégalas a la olla.

   • Machaca 3 dientes de ajo y agrégalos a la olla.

   • Corta en rodajas 1 jengibre y agrégalo a la olla.

   • Agrega 3 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cebolletas, 2 hojas de laurel y 2 litros de agua a la olla.

   • Lleva la mezcla a ebullición.

   • Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 3–4 horas.

   • Retira cualquier impureza que suba a la superficie.

   • Cuela el caldo para retirar los sólidos.

   • Sazona con sal y pimienta al gusto, y mantén el caldo caliente.

2. Cocina la carne de res a fuego lento:

   • Sazona 500 g de falda de res con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.

   • Coloca la carne de res sazonada en una olla de cocción lenta o en una olla grande.

   • Cubre la carne de res con agua.

   • Cocina a fuego lento durante 4–5 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.

   • Desmenuza la carne de res con tenedores y resérvala.

3. Prepara el ramen y las verduras:

   • Cocina 200 g de fideos ramen según las instrucciones del paquete.

   • Escurre los fideos y resérvalos.

   • Parte por la mitad 2 bok choy.

   • Corta en rodajas finas 1 zanahoria grande.

   • Escalda el bok choy y la zanahoria en rodajas en agua hirviendo durante 2–3 min, o hasta que estén tiernos.

4. Arma el tazón de ramen:

   • Coloca una porción de fideos ramen en cada tazón.

   • Vierte el caldo de res caliente sobre los fideos.

   • Cubre con la carne de res deshebrada, el bok choy y las rodajas de zanahoria.

   • Decora con semillas de sésamo.