Pon a hervir agua hasta la mitad en una olla grande (10+ litros de volumen)
Corta las hierbas en trozos pequeños
Corta la cebolla en trozos pequeños
Pica finamente el ajo
Llena un bol grande hasta la mitad con agua fría
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Salsa fresca de tomate San Marzano
Salsa fresca de tomate San Marzano
Roland
68 recetas
Ninguno
Intermedio
4 h 0 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
4 h 0 min
Preparación
2 h 0 min
Cocinar
2 h 0 min
Alérgenos
Vegano
Vegetariano
Pescetariano
Halal
Sin lactosa
Sin gluten
- Aceite de oliva
200 mililitros
- Cebollas
5
- Ajo
5 dientes
- Tomate San Marzano
5 kilogramos
- Sal
3 cucharaditas
- Azúcar de caña
2 cucharaditas
- Albahaca
- Romero fresco
- Tomillo
- Pimienta Negra
- Paprikapulver Edelsüß
- Pasta de tomate
400 gramos
Roland
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Intermedio
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Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
4 h 0 min
Preparación
2 h 0 min
Cocinar
2 h 0 min
Roland
68 recetas
19 vistas
Hace 2 meses
Traducido
Una deliciosa salsa de tomate para pizza, pasta y más, hecha completamente en casa con tomates San Marzano frescos. Para tener una buena cantidad de reserva, esta receta rinde aproximadamente 2,5 kg o 2 litros de salsa de tomate, lo que equivale a unas 30 pizzas de 80g cada una.
Ninguno
Intermedio
4 h 0 min
Picor
Ninguno
Dificultad
Intermedio
Tiempo
4 h 0 min
Preparación
2 h 0 min
Cocinar
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Halal
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200 mililitros
- Cebollas
5
- Ajo
5 dientes
- Tomate San Marzano
5 kilogramos
- Sal
3 cucharaditas
- Azúcar de caña
2 cucharaditas
- Albahaca
- Romero fresco
- Tomillo
- Pimienta Negra
- Paprikapulver Edelsüß
- Pasta de tomate
400 gramos
¡Todo listo! ¡A disfrutar!
¿Quieres compartir lo que cocinaste?
Retira el tallo (la parte verde) de todos los tomates San Marzano frescos
Haz un corte en cruz en la base de cada tomate San Marzano (opuesto al tallo) con un cuchillo afilado y dentado
Cuando el agua de la olla grande hierva, cocina los tomates cortados durante 2 minutos para que la piel empiece a desprenderse de la pulpa
Con una espumadera, pasa los tomates escaldados de la olla al bol con agua fría.
Pela todos los tomates
El agua de la olla grande se puede tirar ahora (o riega las flores de tu amiga...)
En la olla grande, sofríe las cebollas con aceite de oliva y el ajo picado
Añade los tomates San Marzano escaldados y pelados
Añade las hierbas, sal, azúcar y especias
Remueve cada 5 minutos y aplasta los tomates cada vez más
Cuando todos los trozos de tomate estén bien pequeños o triturados, incorpora el concentrado de tomate
Deja cocer durante unos 30 minutos más para que la salsa se reduzca
Ahora pasa la salsa de tomate por un colador (el colador debe ser lo suficientemente fino para retener las semillas de los tomates, pero no demasiado fino para dejar pasar suficiente pulpa). Si los tomates que usaste tienen muy pocas semillas y no te molesta un ligero regusto amargo, también puedes simplemente triturarlo todo.
Por último, sazona con aceite de oliva, sal y especias al gusto.
¡Felicidades, has hecho la que probablemente sea la mejor salsa de tomate casera con tomates San Marzano completamente frescos! ¡Disfrútala con una deliciosa pizza casera o unos ñoquis frescos caseros!
Consejo: Debido al proceso de pasarla por el colador, esta salsa de tomate es bastante laboriosa. Así que haz una cantidad mayor y conserva la mayor parte en tarros de conserva. ¡Cada vez que usarías una salsa de tomate enlatada, ahora podrás disfrutar de la mejor salsa de tomate San Marzano casera del mundo!
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