Pon a hervir una olla con agua salada.

Agrega 300 g de ñoquis al agua hirviendo.

Cocina hasta que los ñoquis floten a la superficie, unos 2–3 min.

Retira los ñoquis con una espumadera.

En una cacerola, calienta 200 g de crema a fuego bajo.

Agrega 1 cucharada de mantequilla mientras revuelves, hasta que se derrita.

Agrega un chorrito de aceite de trufa mientras revuelves para emulsionar.

Corta trozos de trufa negra y agrégalos a la crema.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Agrega una pizca de nuez moscada.

Revuelve hasta que la salsa esté tibia y los ingredientes bien combinados.

Agrega los ñoquis cocidos a la salsa cremosa de trufa.

Revuelve suavemente para cubrir los ñoquis uniformemente con la salsa.

Cocina por 1 min para permitir que los ñoquis absorban parte de la salsa.

Divide los ñoquis de trufa entre dos platos.