Linguini verde de verano

Instrucciones

1. Cocinar la pasta

   • Pon a hervir una olla grande con agua salada.

   • Añade 1 paquete de linguini y cocina según las instrucciones del paquete.

   • Reserva 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirla.

2. Preparar la salsa

   • En una licuadora, combina:

     • 500 g de espinacas

     • Jugo de 1 limón

     • 250 g de ricotta

     • 80 g de piñones

     • 3 dientes de ajo

     • Una pizca de nuez moscada

     • Sal y pimienta negra al gusto

     • 3 cucharadas de aceite de oliva

     • 120 g de parmesano

     • Un puñado de hojas de albahaca fresca

   • Licúa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

3. Combinar y servir

   • Mezcla los linguini escurridos con la salsa licuada.

   • Añade gradualmente la 1 taza de agua de la pasta reservada para lograr la consistencia deseada.

   • Mezcla bien y sirve inmediatamente. ¡Disfruta de tu pasta fresca de verano!