Shakshouka de Alubias de Mantequilla

Instrucciones

1. Prepara y Sofríe las Cebollas

   • Pica finamente 1 cebolla y 1 cebolla morada.

   • En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite (o tu grasa de cocina preferida).

   • Añade las cebollas picadas y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse.

2. Añade los Pimientos y la Base de Tomate

   • Corta en rodajas 2 pimientos rojos y añádelos a la sartén.

   • Cocina durante otros 3–5 minutos, o hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.

   • Incorpora 1 cucharada de pasta de tomate y déjala cocinar durante 1 minuto para intensificar su sabor.

   • Vierte 720 ml de puré de tomate y lleva la mezcla a un hervor suave.

3. Sazona y Cocina a Fuego Lento

   • Añade 100 g de eneldo finamente picado (reserva un poco para decorar si quieres).

   • Sazona con sal, pimienta negra, ajo en polvo, orégano y perejil al gusto.

   • Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10–15 minutos, removiendo ocasionalmente.

4. Incorpora las Alubias de Mantequilla

   • Enjuaga y escurre 200 g de alubias de mantequilla (si usas de lata).

   • Incorpóralas a la salsa que está hirviendo a fuego lento.

   • Continúa cocinando durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

5. Cocina los Huevos

   • Hierve 4 huevos en una olla separada (unos 8–10 minutos para yemas completamente cuajadas).

   • Una vez cocidos, enfríalos ligeramente bajo agua corriente, luego pélalos y córtalos en rodajas.

6. Termina y Sirve

   • Prueba la salsa shakshouka y ajusta los condimentos si es necesario.

   • Sirve la salsa en platos o en una fuente para servir.

   • Coloca las rodajas de huevo encima.

   • Desmenuza queso feta por encima para un toque ácido.

   • Decora con eneldo picado extra si lo deseas y ¡disfruta!