Rollitos de calabacín

Instrucciones

1. Prepara el relleno

   • En una sartén, cocina 300 g de carne picada hasta que se dore.

   • Añade 1 diente de ajo picado, sal, pimienta, 1 cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de albahaca seca.

   • Incorpora 1 cucharada de pasta de tomate y cocina durante 2 minutos.

   • Retira del fuego; mezcla 200 g de ricotta y 1 cucharadita de nuez moscada.

   • Deja que el relleno se enfríe un poco.

2. Prepara el calabacín

   • Precalienta el horno a 180 °C.

   • Corta 3 calabacines medianos a lo largo.

   • Pincela las rodajas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

   • Asa a la parrilla o fríe en la sartén durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén lo suficientemente blandas como para enrollar.

3. Enrolla el calabacín

   • Coloca una cucharada del relleno en un extremo de cada rodaja de calabacín.

   • Enrolla la rodaja y colócala con la costura hacia abajo en una fuente para hornear.

4. Cocina los rollitos

   • Vierte 400 g de salsa de tomate uniformemente sobre los rollitos de calabacín.

   • Cubre con 100 g de mozzarella rallada y 50 g de parmesano rallado.

   • Hornea durante 20-25 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

5. Prepara la ensalada

   • En un tazón grande, combina 2 tomates medianos (picados), 1 pimiento rojo asado (en rodajas), 1 pepino (en rodajas), 50 g de aceitunas negras y 100 g de hojas de ensalada.

   • Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre balsámico.

   • Sazona con sal y pimienta; mezcla suavemente para combinar.

6. Sirve

   • Sirve los rollitos de calabacín calientes junto con la ensalada fresca. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!