ESTOFADO DE FRIJOLES al estilo de Madagascar
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Hace 2 meses
@Narindra
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Se sirve con arroz. También se puede comer con pan.
Información
Ingredientes
- judía blanca seca
200 gramos
- Tomate
100 gramos
- Cebollas Rojas
2
- Ajo
2 dientes
- Cebolletas
1 manojo
- Curry en polvo (picante o suave)
1 cucharada
- Raíz de jengibre
20 gramos
- Sal
- Pimienta Negra
- Aceite vegetal
3 cucharadas
Instrucciones
PREPARATIVOS
Lo mejor es remojar los frijoles la noche anterior.
Colocar los frijoles en una olla y cubrir con agua. Cocinar durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén blandos. (Puedes encontrar los frijoles secos en cualquier tienda turca o africana)
Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños
Cortar los tomates también en trozos pequeños
Pelar el ajo y el jengibre y colocarlos en un recipiente, mezclar con el curry y 1/3 del aceite.
Picar finamente la cebolleta y dejarla a un lado
PREPARACIÓN
Colocar el resto del aceite en una olla, luego sofreír primero la cebolla, luego añadir los tomates. Dejar que los dos ingredientes se cocinen a fuego lento brevemente, luego aplastar ligeramente los tomates con un tenedor.
Luego añadir el resto de las especias mezcladas.
Añadir un poco de agua de los frijoles.
Colar los frijoles y mezclar
5 minutos antes de comer, mezclar la cebolleta.
Sazonar con sal y pimienta.
Servir con arroz y listo