Ravitoto sy Henakisoa con arroz y ensalada de tomate
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@Narindra
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Ravitoto es una comida tradicional de Madagascar muy popular. Las hojas de mandioca picadas se cocinan durante mucho tiempo con "Henakisoa" (panceta/carne de cerdo) hasta que se puede disfrutar del intenso y especiado Ravitoto. Como guarnición, recomiendo arroz y ensalada de tomate de Madagascar (receta en Rocely).
Información
Ingredientes
- Arroz de grano largo
300 gramos
- Ravitoto
400 gramos
- Ajo
2 dientes
- leche de coco cremosa
50 mililitros
- panceta de cerdo
200 gramos
- Sal
- Aceite vegetal
50 mililitros
Instrucciones
Cortar la panceta de cerdo en trozos de aproximadamente 5 cm de largo y 2 cm de grosor. Luego, freírla en una sartén sin grasa hasta que esté dorada, luego agregar agua y dejarla cocer hasta que esté tierna.
Cubrir el Ravitoto con agua y dejarlo cocer a fuego lento con la tapa puesta durante 3 o 4 horas. (Tiene un olor muy fuerte, pero así debe ser)
Agregar agua cuando se reduzca. El Ravitoto no debe quemarse, así que removerlo regularmente.
Cocer el arroz. (Proporción: 1 taza de arroz, 2 tazas de agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite)
Después de 4 horas, agregar la carne al Ravitoto.
Pelar y picar el ajo y agregarlo también.
Agregar un poco más de agua y dejarlo cocer a fuego lento a fuego medio hasta que el agua se haya reducido por completo.
Luego, agregar la leche de coco, mezclar bien y dejar que se reduzca.
Sazonar con sal.
Luego, comer con el arroz y la ensalada de tomate.
Alternativa vegetariana o vegana: Ravitoto con cacahuetes picados, ajo y leche de coco