Corta el aguacate por la mitad a lo largo y retira el hueso.

Saca la pulpa y ponla en un bol.

Usa un tenedor para machacar la pulpa del aguacate hasta que tenga una consistencia cremosa.

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra

Una pizca de ajo en polvo

Un toque de hojuelas de chile

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Extiende la mezcla de aguacate sazonado uniformemente sobre rebanadas de pan integral tostado.

Llena una olla mediana o sartén profunda con agua, asegurándote de que sea lo suficientemente profunda para sumergir completamente un huevo.

Añade una pizca generosa de sal al agua.

Añade un chorrito de vinagre (como vinagre blanco o de sidra de manzana) al agua. Esto ayuda a que la clara del huevo se cuaje más rápido.

Lleva el agua a ebullición a fuego alto.

Una vez que hierva, reduce inmediatamente el fuego para que el agua mantenga un hervor suave (pequeñas burbujas subiendo, pero sin hervir vigorosamente).

Usa una cuchara o un batidor para remover el agua hirviendo a fuego lento en un movimiento circular para crear un remolino suave.

Rompe el huevo en un plato pequeño o ramequín aparte primero (esto ayuda a introducirlo en el agua y a mantener su forma).

Desliza cuidadosamente el huevo del plato al centro del remolino en el agua hirviendo a fuego lento.

Deja que el huevo se escalfe sin interrupciones durante 3-5 min. El tiempo exacto depende del tamaño del huevo y de la consistencia deseada de la yema (menos tiempo para yemas más líquidas, más tiempo para yemas más firmes).

Con una cuchara ranurada, levanta cuidadosamente el huevo escalfado del agua.

Deja que escurra el exceso de agua.

Coloca suavemente el huevo escalfado encima de la tostada de aguacate preparada.

Sirve inmediatamente.