Tostada de aguacate con huevo escalfado

Instrucciones

1. Prepara el aguacate

   • Corta el aguacate por la mitad a lo largo y retira el hueso.

   • Saca la pulpa a un bol.

2. Machaca y sazona el aguacate

   • Usa un tenedor para machacar la pulpa del aguacate hasta que tenga una consistencia cremosa.

   • Añade los siguientes ingredientes al aguacate machacado:

     • Zumo de limón

     • Una pizca de sal

     • Una pizca de pimienta negra

     • Una pizca de ajo en polvo

     • Un chorrito de hojuelas de chile

     • Aceite de oliva

   • Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

3. Prepara la base de la tostada

   • Unta la mezcla de aguacate sazonado uniformemente sobre las rebanadas de pan integral tostado.

4. Prepara el agua para escalfar

   • Llena una olla mediana o sartén profunda con agua, asegurándote de que sea lo suficientemente profunda para sumergir completamente un huevo.

   • Añade una pizca generosa de sal al agua.

   • Añade un chorrito de vinagre (como vinagre blanco o de manzana) al agua. Esto ayuda a que la clara del huevo cuaje más rápido.

5. Calienta el agua y crea un remolino

   • Lleva el agua a ebullición a fuego alto.

   • Once boiling, immediately reduce the heat so the water maintains a gentle simmer (small bubbles rising, but not vigorously boiling).

   • Usa una cuchara o varillas para remover el agua hirviendo suavemente en un movimiento circular y crear un remolino suave.

6. Escalfa el huevo

   • Casca el huevo primero en un plato pequeño o ramequín aparte (esto ayuda a introducirlo en el agua y mantener su forma).

   • Desliza cuidadosamente el huevo desde el plato al centro del remolino en el agua hirviendo suavemente.

   • Deja que el huevo se escalfe sin moverlo durante 3-5 min. El tiempo exacto depende del tamaño del huevo y de la consistencia deseada de la yema (menos tiempo para yemas más líquidas, más tiempo para yemas más firmes).

7. Monta y sirve

   • Con una espumadera, saca cuidadosamente el huevo escalfado del agua.

   • Deja que escurra el exceso de agua.

   • Coloca suavemente el huevo escalfado encima de la tostada de aguacate preparada.

   • Sirve inmediatamente.