Corta por la mitad 400 g de tomates cherry.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.

Añade los tomates y sofríelos a fuego fuerte.

Añade 1 cucharadita de azúcar y deja que los tomates se caramelicen.

Después de unos 3 minutos, desglasa con 100 ml de vinagre de vino blanco y sazona con un poco de sal y pimienta.

Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante mucho tiempo, aplastando ligeramente los tomates de vez en cuando.

Corta por la mitad 2 cebollas y córtalas en rodajas.

Pica finamente ½ guindilla roja.

Mezcla bien las cebollas y el chile con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Extiende 1 rollo de hojaldre listo para usar.

Unta generosamente el hojaldre con la mezcla de tomate reducida.

Distribuye la mezcla de cebolla y chile uniformemente por encima.

Espolvorea 150 g de queso Gouda rallado sobre la cobertura.

Coloca el hojaldre cubierto en una bandeja de horno.

Hornea todo durante 20 minutos a 225 °C (calor arriba/abajo), hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado.