Corta 2 calabacines en tiras finas con un pelador y enróllalas.

Corta 2 pimientos, 1 cebolla y el queso para asar (200 g) en cubos.

Corta finamente 2 dientes de ajo.

Cocina previamente 12 patatas pequeñas, pélalas (si quieres) y córtalas en cubos.

Sazona las verduras cortadas con sal, pimienta, orégano y albahaca seca.

Ensarta alternando los cubos de verduras preparados, el queso para asar y las patatas precocidas en brochetas.

Mezcla 250 g de quark desnatado con 50 ml de aceite (opcional, si quieres que el quark quede más cremoso), 1 cucharada de vinagre balsámico blanco y la 1 cebolleta finamente picada.

Añade sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.

Precalienta la parrilla.

Cubre la rejilla de la parrilla con papel de aluminio y coloca las brochetas encima.

Asa las brochetas durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta varias veces.

Alternativamente, puedes preparar las brochetas en el horno con aire caliente o en una sartén.

Sirve las brochetas a la parrilla junto con el dip de quark.