Estofado vegetariano a la crema con champiñones
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@elisakocht
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Me encanta cocinar un estofado vegetariano a la crema con champiñones. Queda muy cremoso, pero sigue siendo agradablemente ligero y obtiene un aroma maravilloso de los champiñones y las cebollas fritas. Gracias a las muchas alternativas de carne de origen vegetal que hay ahora, puedes elegir tu tipo favorito, ¡o simplemente probarlo con tofu o seitán!
Información
Ingredientes
- Cebolla Roja
1
- Hongo de su elección
150 gramos
- Tiras de verduras
200 gramos
- Vino blanco
200 mililitros
- Crema
250 mililitros
- Cebollino
Instrucciones
Dorar el estofado vegetariano
Calienta un poco de aceite en una sartén y dora 200 g de estofado vegetariano.
Saca el estofado de la sartén y resérvalo.
Dorar las verduras y preparar los champiñones
Pon 1 cebolla roja (en tiras o dados) en la misma sartén y dórala.
Añade 150 g de champiñones de tu elección (por ejemplo, champiñones ostra) y dóralos también.
Desglasar y reducir la salsa
Desglasa las verduras con 200 ml de vino blanco (o, si lo deseas, con 300 ml de vino blanco; aquí hay una variación, ajústala si es necesario).
A continuación, añade tu caldo de verduras casero y deja que el líquido se reduzca.
Añadir la nata y volver a poner el estofado
Incorpora unos 250 ml de nata hasta obtener una salsa cremosa.
Vuelve a poner el estofado vegetariano previamente dorado en la sartén.
Cocinar y terminar
Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Espolvorea cebollino recién picado sobre el plato antes de servirlo.