Fricassée Vegetariano

Name: Fricassée Vegetariano
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 tablespoon Aceite vegetal; 300 gram Pollo de origen vegetal; 3 stem Salsifí negro; Limón; 4 Karotten; 100 gram Guisante congelado; 100 gram Mantequilla; 2 tablespoon Harina; 250 gram Caldo de verduras; 150 milliliter Vino blanco; 4 tablespoon Perejil; Sal; Pimienta Negra

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Elisakocht

@elisakocht

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¿Un fricassée vegetariano? ¿Es eso posible? ¿Conoces esa sensación cuando escuchas un plato e inmediatamente te vienen recuerdos de la infancia? Eso es exactamente lo que me pasó con esta versión vegetariana. De hecho, hace siglos que no comía fricassée de pollo. ¿Cómo se me ocurrió? Esta semana tenía escorzoneras en casa y al principio no sabía muy bien qué hacer con ellas. Así que me atreví con un fricassée vegetariano y me sorprendió lo fresco y delicioso que puede ser este clásico sin carne. Si te gustan este tipo de recetas, seguro que también te gusta el ragú vegetariano en salsa de nata.

Información

Descripción general

Dificultad

Fácil

Picor

Ninguno

Tiempo

Preparación

10 min

Cocinar

30 min

Etiquetas

Sin lactosa

Ingredientes

Porciones

Aceite vegetal

2 cucharadas

Pollo de origen vegetal

300 gramos

Salsifí negro

3 tallos

Limón

Karotten

Guisante congelado

100 gramos

Mantequilla

100 gramos

Harina

2 cucharadas

Caldo de verduras

250 gramos

Vino blanco

150 mililitros

Perejil

4 cucharadas

Sal

Pimienta Negra

Instrucciones

Preparar el pollo vegetariano
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.
- Dora 300 g de pollo vegetariano en ella, luego retíralo de la sartén y resérvalo.
Preparar las verduras
- 4 zanahorias: Pela y corta en trozos pequeños.
- 3 tallos de escorzoneras: Lava, pela (consulta el consejo) y corta en rodajas.
- (Opcional: Si tienes, puedes preparar guisantes congelados más tarde).
Hacer el roux
- Derrite 100 g de mantequilla en la misma sartén.
- Añade 2 cucharadas rasas de harina y remueve constantemente hasta obtener un roux suave.
Preparar la salsa
- Vierte lentamente 250 g de caldo de verduras sin dejar de remover.
- Añade las verduras cortadas y 150 ml de vino blanco.
- Deja cocer todo durante al menos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Preparación final
- Añade 100 g de guisantes congelados.
- Sazona la salsa con sal y pimienta.
- Incorpora 4 cucharadas de perejil picado.
- Finalmente, vuelve a añadir el pollo vegetariano previamente dorado y deja cocer todo de nuevo durante al menos 5 minutos para que los sabores se combinen.