Cortar ½ col blanca en trozos pequeños

Cortar ½ col china en trozos pequeños

Cortar 2 pimientos en trozos pequeños

Cortar 3 tallos de apio en trozos pequeños

Cortar 1 tallo de puerro en trozos pequeños

Cortar 4 cebolletas en trozos pequeños

Picar finamente jengibre (cantidad al gusto)

Cortar 4 zanahorias en trozos pequeños

Cortar 1 manojo de perejil en trozos pequeños

Cortar 1 chile rojo en trozos pequeños

Cortar 2 tomates en trozos pequeños

(Opcional: El Thermomix puede ayudar aquí, alternativamente usar un cuchillo)

Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego alto.

Sofreír las verduras preparadas a fuego fuerte.

Añadir 3 cucharadas de concentrado de tomate y dejar que se cocine brevemente.

Desglasar todo con 2 latas de tomates picados.

Añadir agua según sea necesario y dejar cocer la sopa a fuego lento durante 1 hora.

Sazonar la sopa con sal y pimienta.

Justo antes de servir, incorporar perejil recién picado.