Cuece 150 g de brócoli en ramilletes en agua con sal durante 10 minutos y escúrrelo bien.

Pon los ramilletes de brócoli cocidos junto con 1 huevo, 1 cucharadita de sal, 40 g de almendras, 1 cebolla pequeña (picada gruesa) y 100 g de queso Emmental rallado en una batidora.

Bate los ingredientes brevemente hasta obtener una masa grumosa.

Con una cuchara, distribuye la masa en forma de pequeños nuggets sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornea los nuggets a 225 °C (calor arriba/abajo) durante 20 minutos.