Carpaccio vegetariano
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Elisakocht
@elisakocht
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Un carpaccio vegetariano con tomates, rúcula, rebozuelos salteados y cremosa burrata es un plato de verano fantástico y una verdadera explosión de sabor. Aunque el carpaccio se asocia tradicionalmente con la carne cruda, te mostraré que los vegetarianos también merecen una receta de carpaccio que os entusiasme tanto a ti como a tus invitados.
Información
Descripción general
Dificultad
Picor
Tiempo
Preparación
Cocinar
Etiquetas
Ingredientes
Porciones
2
- Tomaten (mittel)
3
- Rúcula
1 puñado
- Aceite de oliva
3 cucharadas
- Rebozuelo
150 gramos
- Vinagre de vino blanco
6 cucharadas
- Burrata
1
- Sal
- Pimienta Negra
Instrucciones
Preparar los tomates y la rúcula
Corta 3–4 tomates medianos (mezcla de colores) en rodajas finas.
Coloca las rodajas de tomate una al lado de la otra en un plato.
Esparce 1 puñado de hojas de rúcula por encima.
Preparar los rebozuelos
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Sofríe 150 g de rebozuelos (limpios) hasta que cojan un poco de color.
Desglasa las setas con 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, sazona con sal y pimienta y déjalo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
A continuación, distribuye los rebozuelos sobre los tomates.
Preparar el aliño
Vierte el resto del vinagre de vino blanco en la sartén, remueve brevemente y rocía el aliño sobre los tomates.
Añadir la burrata
Desmenuza 1 bola de burrata con la mano y distribúyela sobre el carpaccio.
Guarnición final
Rocía el plato con el resto del aceite de oliva.
Opcional: Espolvorea todo con un poco de sal marina fresca.