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Cocinar
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1 puñado
3 cucharadas
150 gramos
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Hace 4 meses
Traducido
Un carpaccio vegetariano con tomates, rúcula, rebozuelos salteados y burrata cremosa es un plato de verano fantástico y una verdadera explosión de sabor. Aunque el carpaccio se asocia tradicionalmente con carne cruda, te mostraré que los vegetarianos también merecen una receta de carpaccio que te encante tanto a ti como a tus invitados.
Ninguno
Fácil
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Picor
Ninguno
Dificultad
Fácil
Tiempo
20 min
Preparación
10 min
Cocinar
10 min
3
1 puñado
3 cucharadas
150 gramos
6 cucharadas
1
Corta 3–4 tomates medianos (mezclados) en rodajas finas.
Coloca las rodajas de tomate una al lado de la otra en un plato.
Esparce 1 puñado de hojas de rúcula por encima.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Saltea 150 g de rebozuelos (limpios) hasta que tomen un poco de color.
Desglasa los champiñones con 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
Luego, esparce los rebozuelos sobre los tomates.
Vierte el resto del vinagre de vino blanco en la sartén, mezcla brevemente y rocía el aderezo sobre los tomates.
Desmenuza 1 bola de burrata con la mano y distribúyela sobre el carpaccio.
Rocía el plato con el resto del aceite de oliva.
Opcional: Espolvorea todo con un poco de sal marina fresca.
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