Corta 1 pimiento, calabacín y cebolla en dados.

Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe las verduras.

Añade la carne picada vegetariana y tuéstala también.

Añade concentrado de tomate y fríelo hasta que esté crujiente.

Desglasa con tomate triturado y agua.

Añade las especias y deja que todo hierva a fuego lento hasta que se evapore un poco de líquido.

Retira la parte superior de 4 pimientos.

Alterna capas de patatas y la mezcla de carne picada en los pimientos.

Distribuye el resto de las patatas y la mezcla de carne picada en una fuente para horno y coloca las cáscaras de pimiento rellenas al lado.

Espolvorea todo con queso.

Gratina el plato a 225 °C (calor arriba y abajo) durante 35 minutos.