Esta paella vegana de arroz es la opción ideal cuando necesitas algo rápido y aun así quieres disfrutar de un plato saludable y sabroso. Con abundante verdura fresca y curry aromático, esta receta combina sencillez con sabores intensos de una manera maravillosa.  Las paellas de arroz son para mí una opción excelente y saludable en días ajetreados, cuando queda poco tiempo para cocinar. Para este plato he elegido un toque asiático. La pasta de curry le da un toque exótico, por lo que apenas se necesitan especias adicionales. Además, la receta se puede variar fácilmente, por ejemplo, el brócoli le va muy bien.