Mezcla harina y agua.

Añade los huevos y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.

Corta la col puntiaguda en tiras finas.

Ralla la zanahoria finamente con el pelador.

Corta las cebolletas en aros.

Añade las verduras cortadas a la masa.

Sazona con sal y pimienta.

Mezcla todo bien – yo he machacado un poco la masa para que se asiente mejor en la sartén.

Calienta un poco de aceite en una sartén.

Pon la mitad de la masa en la sartén.

Fríela durante unos 8–10 minutos, hasta que se forme una costra dorada, y luego dale la vuelta.

Fríe el otro lado también hasta que esté dorado.

Sirve las tortitas terminadas en un plato.

Sírvelas con mayonesa y Sriracha.

Opcional: Añade un poco de salsa de soja y espolvorea con cebolla frita (si lo deseas).