Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).

Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.

Extiende las verduras preparadas uniformemente en la bandeja de horno.

Rocía las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

Mete las verduras en el horno durante 20 minutos.

En los últimos 5 minutos, enciende la función de grill para conseguir un bonito dorado.

Saca las verduras del horno y mételas en una batidora.

Añade hierbas frescas y cubre las verduras con un poco de caldo de verduras.

Tritura todo bien hasta obtener una sopa homogénea.

Añade una lata de leche de coco a la sopa triturada.

Tritura de nuevo brevemente hasta que todo esté bien mezclado.

Calienta la sopa de nuevo en una olla.

Sírvela con hierbas frescas y una cucharada de crème fraîche.