Pon el bulgur en un cuenco grande.

Vierte unas 2 tazas de agua hirviendo por encima.

Cubre el cuenco con una tapa o un paño de cocina limpio y deja que el bulgur se hinche durante 20-30 minutos hasta que esté blando.

Remueve bien.

Pica las nueces finamente.

Corta las cebolletas en aros finos.

Añade ambos ingredientes al bulgur remojado.

Vierte la mezcla de tomate especiada sobre la mezcla de bulgur, nueces y cebolleta.

Amasa bien la mezcla con las manos limpias hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

Añade poco a poco el zumo de limón.

Prueba la mezcla y ajusta las especias y la acidez a tu gusto.

Forma pequeñas bolitas o tortas redondas con la mezcla terminada, según tu gusto y estilo de servir.

Coloca los Cig Köfte veganos sobre hojas de lechuga romana o sobre pan plano fino.

Adorna con rodajas de limón y, opcionalmente, con un poco de jarabe de granada o melaza para darle un toque agridulce.