Ensalada vegana de patata con hierbas
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Elisakocht
@elisakocht
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Mi nueva ensalada favorita: ¡una ensalada vegana de patata con hierbas frescas!
¡Así es como me imagino la guarnición perfecta para la barbacoa! ¿Ensalada de patata sin la mayonesa clásica y cremosa? Suena inusual, ¡pero sabe increíblemente bien! Esta ensalada es una verdadera explosión de sabor.
Todo comenzó con mi búsqueda de una alternativa ligera y saludable a las habituales variantes de ensalada de patata, más pesadas. Quería algo fresco, que no fuera tan pesado para el estómago, pero que estuviera lleno de sabor. La selección de recetas veganas y ligeras era limitada, así que creé mi propia versión: una refrescante ensalada vegana de patata con muchas hierbas frescas.
Información
Descripción general
Dificultad
Picor
Tiempo
Preparación
Cocinar
Etiquetas
Ingredientes
Porciones
4
- Agua
900 gramos
- Sal
1 cucharadita
- patata nueva
1200 gramos
- Cebolla Roja
1
- Aceite de oliva
4 cucharadas
- Vinagre de vino blanco
70 gramos
- Pasta de verduras
1 cucharadita
- Perejiles
- Dill
- Mittelscharfer Senf
3 cucharaditas
- Sirope de agave
1 cucharadita
- Pimienta Negra
- Azúcar
- Miel
Instrucciones
1. Cocer las patatas
Lava bien las patatas.
Cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Preparar la cebolla
Parte la cebolla por la mitad.
Corta finamente una mitad en dados.
Corta la otra mitad en aros.
3. Preparar el aliño
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
Añade los dados de cebolla y sofríelos.
Desglasa con vinagre de vino blanco, 100 g de agua y pasta de verduras.
Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3–4 minutos.
4. Preparar las patatas
Parte por la mitad o en cuartos las patatas cocidas (con piel).
5. Añadir el aliño
Vierte el aliño caliente sobre las patatas.
Remueve regularmente para que las patatas absorban bien el aliño.
6. Hierbas y otros ingredientes
Pica finamente las hierbas frescas.
Mezcla el resto del aceite, la miel y la mostaza.
Añade esta mezcla junto con las hierbas picadas y los aros de cebolla a las patatas.
7. Sazonar y servir
Sazona todo con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Remueve bien de nuevo y sirve las patatas.