Risotto de champiñones

Name: Risotto de champiñones
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 30 gram Mantequilla; 10 milliliter Aceite de oliva virgen extra; 1 Chalota; 300 gram Arroz para Risotto; 120 milliliter Vino blanco; 700 milliliter Agua; 2 teaspoon Caldo granulado; 60 gram Parmesano; 1 tablespoon Aceite de oliva; 300 gram Rebozuelo; 5 Salvia; 1 tablespoon Vinagre de vino blanco; Sal; Pimienta Negra; Nuez Tostada; 1 handful Rúcula

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Elisakocht

@elisakocht

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Risotto de champiñones: este risotto de champiñones con rebozuelos recibió un elogio muy especial hoy en la mesa del almuerzo: "¡La mejor comida del mundo!" - y creo que esta valoración se la merece absolutamente.

En realidad, no puede salir mucho mal con el risotto, siempre y cuando vigiles la olla, tengas suficiente vino a mano y tengas algo de paciencia.

Si prefieres platos de arroz más rápidos, ¡merece la pena echar un vistazo a mi paella italiana o mexicana!

Información

Descripción general

Dificultad

Intermedio

Picor

Ninguno

Tiempo

Preparación

10 min

Cocinar

20 min

Etiquetas

Sin lactosa

Sin gluten

Ingredientes

Porciones

Mantequilla

30 gramos

Aceite de oliva virgen extra

10 mililitros

Chalota

Arroz para Risotto

300 gramos

Vino blanco

120 mililitros

Agua

700 mililitros

Caldo granulado

2 cucharaditas

Parmesano

60 gramos

Aceite de oliva

1 cucharada

Rebozuelo

300 gramos

Salvia

Vinagre de vino blanco

1 cucharada

Sal

Pimienta Negra

Nuez Tostada

Rúcula

1 puñado

Instrucciones

1. Preparar las chalotas

Cortar la chalota en dados.
Sofreír en mantequilla y aceite durante 2 minutos hasta que estén translúcidas.

2. Tostar el arroz para risotto

Añadir el arroz para risotto y sofreír durante otros 2 minutos.

3. Desglasar y cocer a fuego lento

Desglasar con vino blanco y cocer a fuego lento durante 3 minutos.

4. Incorporar el caldo

En cuanto se evapore el líquido, añadir poco a poco el caldo.
Añadir siempre solo dos cucharones de caldo y dejar que se reduzca.

5. Incorporar el parmesano

Cuando se haya consumido todo el caldo, añadir el parmesano y remover bien.

6. Preparar las setas

Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén aparte.
Rehogar las setas en ella y freír durante unos 5 minutos.
Después de unos 5 minutos, añadir el vinagre de vino blanco.
Sazonar con salvia, sal y pimienta.

7. Servir

Verter las setas fritas sobre el risotto.
Decorar con rúcula y nueces.