Cortar la chalota en dados.
Sofreír en mantequilla y aceite durante 2 minutos hasta que esté transparente.
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12 vistas
Hace 4 meses
Traducido
Este risotto de champiñones con rebozuelos recibió hoy un elogio muy especial en la mesa: "¡La mejor comida del mundo!" – y creo que esta valoración se la merece absolutamente.Con el risotto, en realidad no puede salir mucho mal, siempre y cuando no pierdas de vista la olla, tengas suficiente vino a mano y un poco de paciencia.Si prefieres platos de arroz más rápidos, ¡vale la pena echar un vistazo a mi paella italiana o mexicana!
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700 mililitros
2 cucharaditas
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1 cucharada
300 gramos
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1 cucharada
1 puñado
Cortar la chalota en dados.
Sofreír en mantequilla y aceite durante 2 minutos hasta que esté transparente.
Añadir el arroz para risotto y sofreír durante otros 2 minutos.
Desglasar con vino blanco y dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos.
Una vez que el líquido se haya evaporado, añadir el caldo poco a poco.
Añadir siempre solo dos cucharones de caldo y dejar que se reduzca.
Cuando todo el caldo se haya consumido, añadir el parmesano y mezclar bien.
En una sartén aparte, derretir mantequilla y aceite.
Saltear los champiñones y dorarlos durante unos 5 minutos.
Después de unos 5 minutos, añadir vinagre de vino blanco.
Sazonar con salvia, sal y pimienta.
Poner los champiñones salteados sobre el risotto.
Decorar con rúcula y nueces.
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