Corta los boniatos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Haz un corte cuadrado en la superficie, pero sin llegar a cortarlos por completo; puedes utilizar palillos de dientes o un utensilio similar.

Mezcla el aceite con ½ cucharadita de orégano, sal y pimentón. Unta las rodajas de boniato de manera uniforme.

Coloca las rodajas de boniato especiadas en el horno y hornéalas a 225 °C durante 20 minutos.

Mientras tanto, mezcla 125 g de feta con 125 g de queso crema y añade una cebolleta cortada en aros.

Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados.

Saca los boniatos del horno y úntalos con la crema de queso. Distribuye tomates frescos, unos aros de cebolleta y los piñones tostados por encima. Corona todo con un chorrito de sirope de agave. ¡Buen provecho!