Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, espolvoréalas generosamente con sal marina y déjalas reposar durante 20 minutos. Luego, seca el líquido que haya salido con una toalla de cocina.

Pasa las rodajas primero por harina, luego sumérgelas en huevo batido y finalmente en una mezcla uniforme de parmesano vegetariano y pan rallado panko en una proporción de 50:50.

Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas de berenjena empanadas durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Mezcla quark cremoso con hierbas frescas de tu elección, añade 1/2 cucharadita de sal y una pizca de azúcar hasta obtener un dip suave.

Presenta las rodajas de berenjena fritas y doradas junto con el sabroso dip de hierbas y disfruta de esta deliciosa combinación.