Para la nata vegana es importante asegurarse de que contenga lecitina de soja, para que la grasa de coco no se separe al enfriarse el panna cotta.

Para una alternativa aún más saludable, se puede usar la misma cantidad de xilitol en lugar de azúcar.

Mezcla la leche de coco y la nata vegana en una olla.

Tamiza lentamente el agar-agar y remueve.

Incorpora la vainilla, la ralladura de naranja y la sal.

Lleva todo a ebullición lentamente.

Mezcla el azúcar.

Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Porciona y deja enfriar a temperatura ambiente durante 10 a 20 minutos.

Deja reposar en el refrigerador durante la noche.

La decoración del panna cotta no está incluida en los ingredientes de la receta. Te recomiendo un espejo de espino amarillo.

Mezcla 100ml de zumo de espino amarillo con 1/4 de cucharadita de agar-agar en frío.

Calienta lentamente y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Vierte en una botella de chorro y deja enfriar brevemente a temperatura ambiente, ¡pero no dejes que gelifique!

Decora a tu gusto.

Además, por ejemplo, ¡un sorbete casero de arándanos combina perfectamente!