Sopa crema vegana de calabacín

Name: Sopa crema vegana de calabacín
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 1 kilogram Calabacín; 1 piece Cebolla; 3 piece Diente de ajo; 150 gram Anacardo; 2 liter Caldo de verduras; 80 milliliter Vino blanco; 1 piece Sal; 1 piece Pimienta Negra; 1 piece Perejil

Imagen principal para Sopa crema vegana de calabacín

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Hace 4 meses

Narindra

@Narindra

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Muy fácil pero muy delicioso

Información

Descripción general

Dificultad

Fácil

Picor

Ninguno

Tiempo

Preparación

15 min

Cocinar

30 min

Etiquetas

Ingredientes

Porciones

Calabacín

1 kilogramo

Cebolla

1 pieza

Diente de ajo

3 piezas

Anacardo

150 gramos

Caldo de verduras

2 litros

Vino blanco

80 mililitros

Sal

1 pieza

Pimienta Negra

1 pieza

Perejil

1 pieza

Instrucciones

PREPARACIÓN

Lavar y cortar en trozos grandes el calabacín
Pelar y cortar también en trozos grandes las cebollas
Pelar y picar el ajo
Remojar los anacardos con agua (ver receta de leche de anacardos)
Mezclar el caldo en polvo con agua

AHORA SE COCINA

Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla a fuego fuerte.
Añadir el ajo y sofreír brevemente hasta que se distribuya todo el aroma.
A continuación, añadir el calabacín y sofreírlo también hasta que se dore.
Después, desglasar con el vino blanco
Cuando el vino se reduzca, rellenar con el caldo
Hervir todo durante 15 minutos

PREPARACIÓN

Poco antes de que esté listo, añadir los anacardos remojados.
Triturar la sopa con una batidora de mano
Sazonar con sal y pimienta.

PRESENTACIÓN

Verter la sopa terminada en un cuenco
Picar el perejil y espolvorearlo sobre la sopa como guarnición.

(Si quieres, puedes espolvorear anacardos tostados y laminados por encima)

Que aproveche :)