Kruid de varkenshaas of het varkensgebraad met zout en peper.
Plet de knoflookteentjes lichtjes.
Varkensvlees Tonnato (Vitello Tonnato-stijl)
Flora
292 recepten
Geen
Gemiddeld
2 u 10 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Gemiddeld
Tijd
2 u 10 min
Bereiding
10 min
Koken
2 u 0 min
103 weergaven
4 maanden geleden
Vertaald
Varkensvlees Tonnato biedt een heerlijke draai aan de klassieke Italiaanse Vitello Tonnato, traditioneel gemaakt met dun gesneden kalfsvlees. Hoewel kalfsvlees de gebruikelijke keuze is, omarmt dit recept varkensvlees, wat een mals en smaakvol alternatief biedt dat net zo bevredigend is. Het geniale van Tonnato zit in de unieke saus – een romige, hartige emulsie van tonijn, ansjovis, mayonaise en citroen. Deze saus, vaak verrijkt met het kookvocht of de olie van de tonijn, creëert een luxueus contrast met het magere vlees. Mijn versie legt de nadruk op een langzaam gegaarde varkenshaas, wat zorgt voor maximale malsheid, perfect aangevuld met de rijke, pittige tonijnsaus. Het is een gerecht dat land en zee prachtig combineert, perfect voor een elegant voorgerecht of een lichte hoofdmaaltijd.
Geen
Gemiddeld
2 u 10 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Gemiddeld
Tijd
2 u 10 min
Bereiding
10 min
Koken
2 u 0 min
Allergenen
- Varkenshaas
1 kilogram
- Zout
2 theelepels
- Zwarte peper
1 theelepel
- Knoflook
3 tenen
- Olijfolie
1 eetlepel
- Tonijn uit blik, uitgelekt
300 gram
- Mayonaise
3 eetlepels
- Citroensap
1
- Ansjovisfilets
3
- Olijfolie
220 milliliter
- Kapper
4 theelepels
Leg het gekruide varkensvlees in een ovenvaste schaal met de geplette knoflookteentjes en een scheutje olijfolie.
Gaar in de oven op een lage temperatuur van 140-150°C (285-300°F) tot het varkensvlees mals en gaar is. Dit duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur.
Haal het varkensvlees uit de oven, laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast tot het door en door koud is. Deze stap is cruciaal voor gemakkelijk snijden.
Combineer in een blender de uitgelekte tonijn uit blik, mayonaise, citroensap, ansjovisfilets, 3 theelepels kappertjes, 1 theelepel zout en zwarte peper naar smaak.
Mix alle ingrediënten tot een glad mengsel.
Terwijl de blender draait, voeg je langzaam de 220 ml olijfolie toe tot de saus romig en perfect geëmulgeerd is.
Proef de tonijnsaus en breng indien nodig op smaak met meer zout, peper of citroensap.
Zodra het varkensvlees volledig gekoeld is, snijd je het heel dun, vergelijkbaar met vleeswaren.
Schik de dunne varkensplakjes netjes op een serveerschaal.
Schep de romige tonijnsaus royaal over de gerangschikte varkensplakjes.
Garneer het gerecht met de resterende 1 theelepel kappertjes voor een laatste touch.
Flora
292 recepten
Geen
Gemiddeld
2 u 10 min
Pikantheid
Geen
Moeilijkheid
Gemiddeld
Tijd
2 u 10 min
Bereiding
10 min
Koken
2 u 0 min
Allergenen
- Varkenshaas
1 kilogram
- Zout
2 theelepels
- Zwarte peper
1 theelepel
- Knoflook
3 tenen
- Olijfolie
1 eetlepel
- Tonijn uit blik, uitgelekt
300 gram
- Mayonaise
3 eetlepels
- Citroensap
1
- Ansjovisfilets
3
- Olijfolie
220 milliliter
- Kapper
4 theelepels
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.