Кремообразно ризото в Cookeo: Изкуството на италианската простота

За начало, нарежи на ситно лука. Ако използваш чесън, накълцай го.

Включи Cookeo на режим "Запържване". Изсипи зехтина в купата. Добави лука (и чесъна, ако си сложил) и запържи за около 2 минути, докато станат прозрачни.

Добави ориз Арборио или Карнароли в купата. Разбъркай добре с дървена лъжица, докато всяко зрънце ориз стане прозрачно, това се нарича „перлене“ на ориза.

Изсипи сухото бяло вино (или малко бульон, ако не искаш да използваш вино). Остави алкохола да се изпари за около 1 минута, като разбъркваш.

Добави горещия зеленчуков бульон в купата. Посоли леко със сол и поръси с черен пипер. Не забравяй, че бульонът и пармезанът вече ще донесат сол.

Затвори капака на Cookeo. Пусни готвене под налягане за 8 минути.

След като готвенето приключи, отвори Cookeo. Добави маслото и настъргания пармезан в ризотото. Ако искаш още по-кремообразна текстура, можеш да добавиш 2 супени лъжици сметана в този момент.

Разбъркай енергично ризотото за 1 до 2 минути. Маслото и пармезанът ще се разтопят и ще създадат тази характерна кремообразна текстура на ризотото. Това е етапът на „мантекатура“!

Накълцай пресния магданоз.

Сервирай ризотото си веднага в топли чинии, за да запази най-добре кремообразната си текстура. Поръси обилно с накълцан пресен магданоз преди да се насладиш.