Crêpes sucrées avec confiture maison de figues vertes

Commence par bien laver les figues vertes. Coupe les tiges et les parties abîmées. Coupe les figues en petits morceaux, ou hache-les grossièrement.

Dans une casserole à fond épais, mélange les figues vertes hachées, le sucre en poudre et le jus de citron. Mélange bien le tout.

Place la casserole sur feu moyen. Remue de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à mijoter. Réduis le feu à doux.

Laisse la confiture mijoter doucement pendant environ 30-40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache. La confiture est prête quand elle épaissit et qu'une petite noisette déposée sur une assiette froide se ride quand tu la pousses avec une cuillère.

Une fois épaissie, retire la confiture du feu. Tu peux écraser quelques morceaux de figues avec une fourchette si tu préfères une confiture plus lisse, ou la laisser avec des morceaux. Laisse-la refroidir complètement avant de servir ou de la transférer dans des bocaux stérilisés.

Dans un grand bol, fouette les œufs, le lait, l'extrait de vanille et 1 cuillère de sucre ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol séparé, fouette ensemble la farine tout usage et une pincée de sel.

Ajoute progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en fouettant juste assez pour combiner.

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisse-la légèrement avec un peu de beurre ou d'huile.

Verse environ 60ml (1/4 tasse) de pâte pour chaque crêpe sur la poêle chaude. Fais cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que des bulles apparaissent à la surface.

Retourne les crêpes et fais-les cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Répète l'opération avec le reste de la pâte.

Empile les crêpes chaudes sur des assiettes et garnit-les généreusement de ta confiture de figues vertes maison. Déguste immédiatement !