Caldo de Pollo Casero

Empieza lavando y picando tus zanahorias, cebollas y apio. No necesitas pelarlos, ya que las pieles añaden sabor y color extra al caldo. Solo lávalos bien.

Si tu pollo entero no está ya cortado en trozos, córtalo ahora. Esto ayuda a exponer más superficie para la extracción de sabor durante la cocción.

Coloca los trozos de pollo cortados y todas las verduras picadas en una olla grande.

Vierte suficiente agua en la olla para cubrir completamente todos los ingredientes. Para un pollo entero, esto suele ser alrededor de 4 litros.

Sazona generosamente con sal y pimienta negra. Recuerda, siempre puedes ajustar el sazón más tarde.

Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo. Quieres un hervor suave, no una ebullición fuerte.

Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento. Esto ayuda a mantener tu caldo claro.

Deja que el caldo hierva a fuego lento, sin tapar, durante al menos 3 horas. Cuanto más tiempo hierva, más sabor desarrollará y más se reducirá.

Una vez que el caldo se haya reducido y tenga un sabor rico, retira cuidadosamente todos los sólidos (pollo, verduras, huesos) de la olla usando una espumadera o pinzas. Desecha las verduras y los huesos, ya que su sabor ha sido extraído. El pollo lo puedes usar para hacer sopa de pollo con el caldo, burritos de pollo desmenuzado y muchas más opciones.

Coloca un colador de malla fina o un escurridor forrado con estopilla sobre un tazón grande u otra olla limpia.

Vierte lentamente el líquido caliente a través del colador para eliminar cualquier partícula pequeña restante. Esto resultará en un caldo de pollo bellamente claro.

Deja que el caldo de pollo colado se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de transferirlo a recipientes herméticos. Esto evita la condensación y lo mantiene fresco.

Guarda tu caldo de pollo casero en el refrigerador por hasta 4-5 días, o congélalo en porciones más pequeñas por varios meses. ¡Es perfecto para futuras recetas!