Burritos Maïs & Haricots au Bœuf

Hache l'oignon et coupe le piment vert en petites rondelles.

Égoutte et rince le maïs doux en conserve et les haricots noirs.

Lave ton mélange de salade.

Combine une demi-tasse à café de riz avec 1,5 tasse d'eau (utilise la même tasse à café pour mesurer) dans une casserole. Ajoute une pincée de sel et 1 cuillère à café de beurre.

Porte le riz à ébullition à feu vif. Une fois qu'il commence à bouillir, réduis le feu à doux (réglage 1 sur la plupart des cuisinières), couvre avec un couvercle et fais cuire pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, retire du feu, ouvre le couvercle et aère le riz avec une fourchette. Couvre à nouveau et laisse reposer encore 10 minutes.

Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l'oignon haché et fais cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.

Hache l'ail et saupoudre d'une pincée de sel marin pour aider à libérer son parfum. Fais cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

Incorpore le piment vert tranché et fais cuire encore une minute.

Ajoute les 400g de bœuf haché dans la poêle. Écrase-le avec une cuillère et fais cuire jusqu'à ce qu'il change de couleur et soit entièrement doré, environ 8-10 minutes.

Assaisonne le bœuf avec du sel, du poivre noir, du curcuma en poudre, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du poivre de Cayenne, des flocons de piment, du cumin en poudre, du sucre et du poivron rouge doux en poudre. Mélange bien pour t'assurer que les épices sont uniformément réparties.

Incorpore 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélange-le soigneusement avec la viande. Continue à cuire pendant encore 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent.

Enfin, ajoute le maïs doux et les haricots noirs égouttés dans la poêle. Fais chauffer pendant 2-3 minutes, en remuant doucement.

Dépose une grande tortilla sur une surface propre.

Étale 1 cuillère à soupe de fromage frais uniformément sur la tortilla.

Dépose une quantité généreuse de riz cuit au centre de la tortilla, suivie d'une portion de la garniture de bœuf et de haricots.

Ajoute de la salade mélangée fraîche et une pincée d'oignon vert haché.

Arrose de sauce BBQ et de sauce Sriracha selon ton goût.

Pour l'envelopper, replie les côtés de la tortilla, puis roule-la fermement par le bas.