Glace crémeuse fraise-fruit du dragon
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Roland
@roland
Cette recette est automatiquement traduite pour vous.
Une glace à la fraise super crémeuse et fruitée, agrémentée d'un fruit du dragon exotique. Cette glace à la crème est un rêve absolu pour tous les amateurs de glace !
Informations
Aperçu
Difficulté
Piquant
Temps
Préparation
Cuisine
Tags
Ingrédients
Portions
4
- Jaunes d'oeufs
4
- Vanille
1 cuillère à café
- Sucre
250 grammes
- Fraise
600 grammes
- Fruit du dragon
1
- Crème
500 millilitres
- Sel
Instructions
Chauffer lentement la crème (ne pas faire bouillir, max. 60°C).
Séparer les œufs et battre les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse.
Incorporer le mélange jaunes d'œufs-sucre à la crème chauffée.
Ajouter la poudre de vanille.
Chauffer lentement la crème à max 75°C en remuant constamment et rapidement.
Couper le fruit du dragon en deux et gratter la chair avec une cuillère à soupe.
Laver les fraises et retirer le pédoncule.
Réduire finement en purée le fruit du dragon et les fraises.
Laisser refroidir la masse à température ambiante.
Pr Refroidir la sorbetière.
Refroidir la masse à la température du réfrigérateur.
Mettre la masse dans la sorbetière et c'est parti.
Bon appétit. Super crémeux & fruité !