Кашкавалени шпецли

В голяма купа разбий яйцата и солта.

Постепенно добави брашното, като бъркаш с дървена лъжица или тел, докато започне да се образува гъсто и лепкаво тесто.

Добави млякото, черния пипер и индийското орехче.

Разбъркай, докато всички съставки се смесят добре.

Провери консистенцията: Тестото трябва да е гъсто, но все още лепкаво. Ако ти се струва твърде течно, добави още брашно, по 1 с.л. наведнъж, докато се постигне желаната текстура.

Остави приготвеното тесто да почине поне 15 мин.

Кипни голяма тенджера с подсолена вода.

Използвайки уред за шпецли (или гевгир/сито с големи дупки и шпатула), прекарай малки порции от тестото през дупките директно във врящата вода.

След като шпецлите изплуват на повърхността, остави ги да се готвят още 1-2 мин.

Извади сготвените шпецли от врящата вода с решетъчна лъжица.

Веднага прехвърли сготвените шпецли в купа, пълна със студена вода. Това спира процеса на готвене и помага да не залепват.

Отцеди добре охладените шпецли.

В тенджера леко загрей тежката сметана на среден огън. Не я кипвай.

Постепенно добави сместа от кашкавал към топлата сметана.

Бъркай непрекъснато, докато кашкавалът се разтопи напълно и сосът стане гладък.

Овкуси соса със сол и пипер на вкус.

Дръж готовия сос топъл на слаб огън.

Добави отцедените шпецли в тенджерата с топлия кашкавален сос.

Разбъркай внимателно, докато шпецлите се покрият равномерно със соса.

Сервирай кашкавалените шпецли веднага, докато са топли.

Гарнирай с допълнително черен пипер или индийско орехче, ако желаеш.