Шпецле със свинско бонфиле

Приготви тестото: В голяма купа смеси 300 г брашно и 1/2 ч.л. сол. Направи кладенче в средата и чукни 3 големи яйца. Постепенно добави 100 мл вода, като бъркаш яйцата в брашното с дървена лъжица, докато получиш гъсто, лепкаво тесто.

В голяма купа смеси 300 г брашно и 1/2 ч.л. сол.

Направи кладенче в средата и чукни 3 големи яйца.

Постепенно добави 100 мл вода, като бъркаш яйцата в брашното с дървена лъжица, докато получиш гъсто, лепкаво тесто.

Разбий тестото: С дървена лъжица разбивай тестото енергично, докато се образуват мехурчета. Това трябва да отнеме около 5-8 мин.   Тестото трябва да е еластично и гладко, но не прекалено течно.

С дървена лъжица разбивай тестото енергично, докато се образуват мехурчета. Това трябва да отнеме около 5-8 мин.  

Тестото трябва да е еластично и гладко, но не прекалено течно.

Сготви шпецлето: Доведи голяма тенджера с подсолена вода до кипене. Постави уред за шпецле или гевгир с големи дупки над тенджерата. Прокарай тестото през дупките с шпатула или лъжица, така че малки парчета да падат във врящата вода.   Когато шпецлето изплува на повърхността (след около 2-3 мин), то е готово. Използвай решетъчна лъжица, за да ги прехвърлиш в купа със студена вода, за да спреш процеса на готвене.

Доведи голяма тенджера с подсолена вода до кипене.

Постави уред за шпецле или гевгир с големи дупки над тенджерата.

Прокарай тестото през дупките с шпатула или лъжица, така че малки парчета да падат във врящата вода.  

Когато шпецлето изплува на повърхността (след около 2-3 мин), то е готово.

Използвай решетъчна лъжица, за да ги прехвърлиш в купа със студена вода, за да спреш процеса на готвене.

Запържи шпецлето: Отцеди добре шпецлето и загрей 1 с.л. масло в голям тиган. Добави шпецлето и го запържи, докато стане леко златисто и леко хрупкаво по краищата.

Отцеди добре шпецлето и загрей 1 с.л. масло в голям тиган.

Добави шпецлето и го запържи, докато стане леко златисто и леко хрупкаво по краищата.

Приготви свинското бонфиле: Отстрани излишната мазнина от 600 г свинско бонфиле и го нарежи на медальони. Подправи всяка страна със сол и черен пипер.

Отстрани излишната мазнина от 600 г свинско бонфиле и го нарежи на медальони.

Подправи всяка страна със сол и черен пипер.

Сготви бонфилето: Загрей 2 с.л. растително масло в тиган на среден огън. Добави свинските медальони и ги запечатай за около 3-4 мин от всяка страна, докато станат златистокафяви и сготвени. Извади от тигана и остави настрана да си починат.

Загрей 2 с.л. растително масло в тиган на среден огън.

Добави свинските медальони и ги запечатай за около 3-4 мин от всяка страна, докато станат златистокафяви и сготвени.

Извади от тигана и остави настрана да си починат.

Приготви соса: В същия тиган разтопи 50 г масло. Добави 1 ситно нарязан лук и го готви, докато омекне и стане златист. По желание поръси с 1 с.л. брашно, за да сгъстиш соса. Добави 100 мл месен бульон, разбъркай добре и остави соса да къкри, докато леко се редуцира. Подправи със сол и пипер на вкус.

В същия тиган разтопи 50 г масло.

Добави 1 ситно нарязан лук и го готви, докато омекне и стане златист.

По желание поръси с 1 с.л. брашно, за да сгъстиш соса.

Добави 100 мл месен бульон, разбъркай добре и остави соса да къкри, докато леко се редуцира.

Подправи със сол и пипер на вкус.

Сервирай: Подреди медальоните от свинско бонфиле до запърженото шпецле. Полей бонфилето с месния сос. Гарнирай с пресен магданоз, ако желаеш.

Подреди медальоните от свинско бонфиле до запърженото шпецле.

Полей бонфилето с месния сос.

Гарнирай с пресен магданоз, ако желаеш.