RAVITOTO sy Henakisoa malgache original (feuilles de manioc cuites avec du porc)

Mets les feuilles de manioc hachées dans une casserole, couvre d'eau et laisse cuire à couvert pendant 2 à 3 heures. Attention : l'odeur est très intense – c'est tout à fait normal !

Pendant la cuisson, remue régulièrement. Si l'eau est trop réduite, ajoute-en un peu. Important : le Ravitoto ne doit pas brûler.

Coupe le porc en morceaux de taille adaptée à la bouchée.

Fais-le dorer dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Ensuite, ajoute de l'eau et laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Après environ 3 heures de cuisson, ajoute la viande cuite aux feuilles de manioc hachées (Ravitoto).

Pèle l'ail, hache-le finement et ajoute-le aussi dans la casserole.

Ajoute un peu d'eau et laisse mijoter le tout à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement réduit. Il ne doit plus y avoir de liquide à la fin.

Ajoute le lait de coco, mélange bien et porte à nouveau à ébullition rapidement.

Assaisonne avec du sel et de l'huile.

Fais cuire 1 tasse de riz avec 2 tasses d'eau (ratio 1:2), une pincée de sel et un filet d'huile.

Sers avec du riz et une salade de tomates fraîche. Recette de salade de tomates sur Rocely.com

Au lieu de la viande, des cacahuètes hachées avec de l'ail et du lait de coco sont aussi super délicieuses.

Bon appétit !!!