Albóndigas con zanahoria al vapor

Cocer el arroz.

Pelar las cebollas rojas y cortarlas en brunoise (dados muy pequeños).

Picar finamente el perejil y el ajo.

Sumergir los panecillos viejos muy brevemente bajo el agua corriente, luego escurrir.

Cortar los tomates en dados pequeños.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

Mezclar la carne picada con las cebollas, el ajo, el perejil, el pimentón, los panecillos escurridos, la sal y la pimienta. Dejar reposar en la nevera durante media hora.

Pasada la media hora, formar bolitas pequeñas y del mismo tamaño con la mezcla de carne picada.

Calentar aceite en una sartén. Dorar las albóndigas a fuego fuerte.

Llenar la sartén con agua hasta que las bolitas estén cubiertas.

Cuando el agua se haya reducido, añadir los tomates y aplastarlos con un tenedor.

Finalmente, sazonar con la mezcla de hierbas italianas, sal y pimienta.

Cocer al vapor las zanahorias cortadas durante aprox. 2min.

Después, salar ligeramente.

En un plato hondo, colocar una bola de arroz en el centro, apoyar las rodajas de zanahoria alrededor y las albóndigas con la salsa encima.

¡¡¡Buen provecho!!!