Pastasalade met aspergepesto
4 weergaven
3 maanden geleden
4 weergaven
3 maanden geleden
Elisakocht
@elisakocht
Dit recept is automatisch voor je vertaald.
Een van mijn absolute favoriete recepten voor pastasalade is deze lichte zomersalade met asperges. Omdat ik niet zo van salades met veel mayonaise houd, is de variant met aspergepesto precies wat ik zoek.
Pastasalade is over het algemeen een hit voor zomerfeesten, barbecues of gewoon als bijgerecht bij verschillende hoofdgerechten. Er zijn talloze versies van de klassieker, maar een bijzonder frisse en heerlijke optie is de pastasalade met asperges.
Informatie
Overzicht
Moeilijkheid
Pikantheid
Tijd
Bereiding
Koken
Tags
Ingrediënten
Porties
8
- Noodle
250 gram
- Groene asperge
400 gram
- Cherrytomaat
200 gram
- Pijnboompit
100 gram
- Veganistische Parmezaanse kaas
- Basilicum
50 gram
- Teentjes knoflook
2
- Citroen
1
- Olijfolie
60 milliliter
- Zout
- Zwarte peper
Instructies
1. Kook de pasta
Breng in een grote pan voldoende gezouten water aan de kook en kook de pasta er al dente in. Giet ze af en laat ze vervolgens afkoelen.
2. Asperges voorbereiden
Was de groene asperges grondig en verwijder de harde uiteinden. Snijd de stengels in hapklare stukken.
3. Asperges blancheren
Kook in een aparte pan licht gezouten water. Doe de aspergestukjes erin en laat ze ongeveer twee tot drie minuten koken, tot ze nog beetgaar zijn. Giet de asperges af en laat ze direct schrikken in ijskoud water om de kleur te behouden en het kookproces te stoppen. Zet de afgekoelde asperges opzij.
4. Aspergepesto bereiden
Pureer de gekookte asperges samen met basilicum, pijnboompitten, knoflook, citroensap, citroenrasp, olijfolie, zout en peper tot een fijne pasta. Voeg indien nodig extra olijfolie toe om de gewenste consistentie te bereiken.
5. Pastasalade aanrichten
Meng de afgekoelde pasta in een grote kom met de aspergestukjes, de gehalveerde cherrytomaatjes en de pijnboompitten. Giet de aspergepesto erover en roer grondig zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
6. Verfijnen en serveren
Bestrooi de pastasalade met veganistische Parmezaanse kaas en laat hem even intrekken, zodat alle smaken zich volledig kunnen ontwikkelen. Vervolgens kun je de salade direct serveren en ervan genieten.