Klassischer bulgarischer Kürbisstrudel (Tikvenik)

Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor und fette eine Auflaufform großzügig mit Butter ein.

Schneide den Kürbis und schäle ihn.

Reibe den Kürbis mit einer groben Reibe. Das wird deine leckere Füllung!

Hacke die Walnüsse grob. Du möchtest etwas Textur in deinem Strudel haben.

Schmelze die 150 g Butter in einem kleinen Topf oder einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Damit bestreichst du deinen Filoteig.

Nimm zwei Blätter Filoteig und lege sie flach auf deine Arbeitsfläche.

Bestreiche diese beiden Blätter großzügig mit der geschmolzenen Butter.

Verteile eine dünne Schicht des geriebenen Kürbisses über die gebutterten Filoteigblätter.

Bestreue die Kürbisschicht gleichmäßig mit Zucker, gehackten Walnüssen und gemahlenem Zimt.

Rolle die Filoteigblätter vorsichtig zu einer festen Rolle auf, beginnend an einer der längeren Seiten.

Lege die gerollte Rolle in deine vorbereitete Auflaufform. Du kannst sie gerade anordnen oder zu einer Spirale aufrollen, wenn du eine runde Form verwendest.

Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Filoteigblättern und der Füllung, bis alles aufgebraucht ist.

Bestreiche die Oberseite aller Strudelrollen großzügig mit der restlichen geschmolzenen Butter. Das hilft, diese schöne goldene Kruste zu erzeugen.

Backe den Strudel im vorgeheizten Ofen für 35–45 Minuten, oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Lass den Tikvenik etwas in der Form abkühlen, bevor du ihn schneidest und servierst. Er schmeckt warm köstlich!

Optional kannst du ihn kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen, für eine zusätzliche Süße.