Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, oder dein Lieblingsrezept für frische Pasta zubereiten. (Etwas Nudelwasser beiseite stellen)

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob schneiden.

Petersilie vom Stiel trennen.

Das Öl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen (nicht braun werden lassen).

Mit dem Nudelwasser ablöschen.

Mit der Mandelmilch auffüllen.

Die Gemüsebrühepulver dazugeben und alles für 10min köcheln lassen.

Danach mit einem Stabmixer fein pürieren.

Mit dem Mandelmus unterrühren.

Öl erhitzen und die Petersilie darin frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen.

Auf einem Teller anrichten, wenn man möchte, kann man noch grob gehackte Mandel dazu essen.

Guten Appetit!!!