Shrimp Avocado Toast

Anweisungen

1. Bereite den Avocado-Toast zu:

   • Toaste 2 Scheiben Brot bis zur gewünschten Knusprigkeit.

   • Zerdrücke 1 reife Avocado in einer kleinen Schüssel.

   • Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

   • Verteile die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf dem getoasteten Brot.

2. Brate die Eier:

   • Erhitze eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze.

   • Brate 2 Eier nach deinem Geschmack (Spiegelei oder wachsweich).

   • Platziere die Spiegeleier auf dem Avocado-Toast.

3. Koche die Garnelen:

   • Schmilz in einer separaten Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze.

   • Füge 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1 Minute lang an, bis sie duften.

   • Füge 100 g geschälte Garnelen hinzu und koche sie, bis sie rosa und vollständig gar sind (ca. 3–4 Minuten).

   • Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

   • Platziere die gekochten Garnelen auf den Spiegeleiern.

4. Bereite den Salat zu:

   • Vermische in einer großen Schüssel:

     • 100 g frischen Spinat

     • 8 halbierte Cherrytomaten

     • ½ Gurke, in Scheiben geschnitten

     • 1 Handvoll Sprossen (z. B. Sojasprossen).

   • Beträufle ihn mit Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft.

   • Mische den Salat leicht.

5. Serviere:

   • Richte den Avocado-Toast mit Garnelen und Ei auf einem Teller an.

   • Platziere den frischen Salat auf der Seite.

   • (Optional) Füge einen großzügigen Klecks gekauften oder selbstgemachten Rote Bete-Hummus hinzu.

   • Genieße ihn sofort.