Ramen mit Pak Choi und gezupftem Rindfleisch

Anweisungen

1. Bereite die Brühe vor:

   • Gib 1 kg Rinderknochen in einen großen Topf.

   • Halbiere 1 Zwiebel und gib sie in den Topf.

   • Schneide 2 Karotten grob und gib sie in den Topf.

   • Zerdrücke 3 Knoblauchzehen und gib sie in den Topf.

   • Schneide 1 Ingwer in Scheiben und gib ihn in den Topf.

   • Gib 3 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Lorbeerblätter und 2 Liter Wasser in den Topf.

   • Bringe die Mischung zum Kochen.

   • Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn 3–4 Stunden köcheln.

   • Schöpfe alle Verunreinigungen ab, die an die Oberfläche steigen.

   • Seihe die Brühe ab, um die festen Bestandteile zu entfernen.

   • Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und halte die Brühe warm.

2. Schmore das Rindfleisch langsam:

   • Würze 500 g Rindfleisch mit 1 TL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer.

   • Gib das gewürzte Rindfleisch in einen Slow Cooker oder einen großen Topf.

   • Bedecke das Rindfleisch mit Wasser.

   • Koche es 4–5 Stunden auf niedriger Stufe oder bis das Rindfleisch zart ist und leicht zerfetzt werden kann.

   • Zupfe das Rindfleisch mit Gabeln und stelle es beiseite.

3. Bereite die Ramen und das Gemüse vor:

   • Koche 200 g Ramen-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.

   • Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.

   • Halbiere 2 Pak Choi.

   • Schneide 1 große Karotte in dünne Scheiben.

   • Blanchiere den Pak Choi und die geschnittene Karotte 2–3 Minuten lang in kochendem Wasser oder bis sie gerade zart sind.

4. Stelle die Ramen-Schüssel zusammen:

   • Gib eine Portion Ramen-Nudeln in jede Schüssel.

   • Gieße die heiße Rinderbrühe über die Nudeln.

   • Belege sie mit dem gezupften Rindfleisch, dem Pak Choi und den Karottenscheiben.

   • Garniere sie mit Sesamsamen.