Wasche 2 Tomaten, 1 Gurke und 1 rote Zwiebel.

Schneide die Tomaten in mundgerechte Stücke.

Schneide die Gurke in Scheiben oder Halbmonde.

Schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben.

In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, den Saft von 1 Zitrone (verwende die Hälfte pro Glas, wenn du zwei Portionen machst), Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen.

Gut umrühren, um alles zu vermischen.

Beginne damit, etwa die Hälfte des zubereiteten Dressings in jedes Glas zu geben.

Schichte das Gemüse: Gib die Hälfte der gehackten Tomate, die Hälfte der geschnittenen Gurke und die Hälfte der roten Zwiebel in jedes Glas.

Gib 75 Gramm Quinoa und 75 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült) in jedes Glas.

Mit ein paar schwarzen Oliven und einer großzügigen Prise Petersilie belegen.

Verschließe das Glas mit dem Deckel und schüttle es vorsichtig, um das Dressing zu verteilen.

Sofort genießen oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.