Blaubeer-Pancakes

Anweisungen

1. Blaubeeren vorbereiten

   • Verlese 375 g Blaubeeren, wasche sie gründlich und lasse sie gut abtropfen.

2. Vanille-Schmand herstellen

   • Schlage 200 g Schmand zusammen mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker (ca. 1 Päckchen oder 1 Päckchenäquivalent) mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig.

   • Rühre zuletzt 4 EL Milch unter.

3. Pancake-Teig zubereiten

   • Schmelze 25 g Butter und lasse sie etwas abkühlen.

   • Schlage in einer separaten Schüssel 2 mittelgroße Eier, 50 g Zucker und 1 große Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig.

   • Rühre 200 g griechischer Joghurt, die abgekühlte Butter und 200 ml Milch unter die Eiermasse.

   • Mische in einer kleinen Schüssel 200 g Mehl mit ½ Päckchen Backpulver und rühre die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung.

   • Hebe 250 g Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.

4. Pancakes backen

   • Erhitze 30 g Butterschmalz in einer Pfanne.

   • Gib portionsweise den Teig in die Pfanne und backe jeweils 2 Pancakes bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten, bis sie goldbraun sind.

   • Nimm die Pancakes aus der Pfanne und staple sie auf einem vorgewärmten Teller.

   • Backe insgesamt ca. 12 Pancakes.

5. Anrichten

   • Garniere die Pancakes mit etwas Vanille-Schmand und frischen Blaubeeren.

   • Träufle 100 ml Ahornsirup und Schokoladensauce (nach Geschmack) darüber.

   • Ergänze das Ganze optional mit geschnittenen 2 Nektarinen und 1 Ananas (nach Belieben) oder reiche diese als fruchtige Beilage.