Schneller Veganer Linsensalat
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Vor 2 Monaten
@elisakocht
Ich hatte heute richtig Lust auf einen fixen, veganen Linsensalat. Rote Linsen sind dafür ideal, denn sie sind schon in ungefähr 10 Minuten gar! Dank ihres hohen Proteingehalts und vieler Ballaststoffe könnt ihr euch sogar noch eine zweite Portion gönnen.
Ein Hauch von Orient in deiner Küche
Durch die aromatischen Gewürze erhält der Salat eine orientalische Note – perfekt für heiße Sommertage. Wenn die Linsen bereits vorgekocht sind, braucht ihr für den Rest nur noch ein paar Minuten, und schon ist euer schneller Linsensalat fertig. Paprika und Frühlingszwiebeln sorgen zusammen mit gerösteten Pinienkernen für ordentlich Biss, während ein halber süßer Apfel eine fruchtige Frische beisteuert!
Informationen
Zutaten
- Rote Linsen
250 Gramm
- Paprika
1
- Frühlingszwiebeln
2
- Apfel
- Pinienkerne (Geröstet)
1 Handvoll
- Garam Masala
2 Esslöffel
- Olivenöl
2 Esslöffel
- Zitronensaft
1 Esslöffel
- Agavendicksaft
1 Teelöffel
- Salz
- Cayennepfeffer
Anweisungen
Linsen kochen
Koche 250 g Rote Linsen nach Packungsanweisung und lasse sie anschließend abkühlen.
Gemüse vorbereiten
Schneide 1 Paprika, 2 Frühlingszwiebeln und ½ Apfel klein.
Gib das geschnittene Gemüse zu den abgekühlten Linsen.
Marinade herstellen
Vermische in einer Schüssel:
2 EL Garam Masala
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Agavendicksaft
Salz und Cayennepfeffer (nach Geschmack)
Rühre die Zutaten gut zusammen, bis eine homogene Marinade entsteht.
Salat vermengen
Gib die Marinade unter den Linsen-Gemüse-Mix.
Füge zum Schluss 1 Handvoll geröstete Pinienkerne hinzu und mische alles gründlich.