Vegetarische Köttbullar: Ein Genuss ohne Fleisch
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@elisakocht
Auch jenseits der bekannten schwedischen Möbelhäuser sind vegetarische Köttbullar ein absoluter Genuss. Diese fleischfreien Hackbällchen, auch Plantbullar genannt, werden in einer köstlich cremigen Sauce serviert und stehen geschmacklich ihren traditionellen Kollegen in nichts nach!
Die Hauptzutaten für diese fleischlosen Bällchen sind Kichererbsen, was sie zu einer hervorragenden Quelle pflanzlichen Eiweiß macht. In der Rahmsauce sind sie nicht nur bei Vegetariern, sondern auch bei Fleischessern äußerst beliebt!
Das schwedische Rezept erlangte durch Ikea Bekanntheit, das die Hackbällchen nach Deutschland brachte. Ein Besuch bei Ikea ist quasi ein Muss, um dieses Gericht zu probieren. Heutzutage bietet auch der Möbelgigant die köstlichen, fleischfreien Köttbullar an. Im Rezept erkläre ich dir, wie du dieses Gericht ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Folge am besten der Schritt-für-Schritt-Anleitung, und dein vegetarisches Köttbullar-Rezept wird garantiert gelingen!
Informationen
Zutaten
- Haferflocken
50 Gramm
- Kichererbsen (Dose)
400 Gramm
- Champignons
100 Gramm
- Semmelbrösel
50 Gramm
- Zwiebel
2
- Petersilie
- Vegane Worcestershiresauce
3 Esslöffel
- Salz
1 Teelöffel
- Pfeffer
1 Große Prise
- Pflanzenöl
1 Esslöffel
- Öl
1 Esslöffel
- Weißwein
100 Milliliter
- Gemüsebrühe
100 Milliliter
- Sahne
100 Milliliter
- Senf
1 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
- Speisestärke
- Kresse
Anweisungen
Haferflocken und Hackbällchen-Masse vorbereiten
Gib Haferflocken in einen Mixer und mahle sie grob.
Füge die restlichen Zutaten für die Hackbällchen (bis auf das Öl) hinzu und verarbeite alles zu einer Masse. Dabei soll kein Püree entstehen – die Konsistenz sollte grob gehackt bleiben.
Bällchen formen und backen
Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
Forme die Masse mit feuchten Händen zu Bällchen und lege sie auf das Backblech.
Bepinsle die Bällchen mit Öl.
Backe sie bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten im Ofen.
Rahmsauce zubereiten
Erhitze Öl in einer Pfanne.
Dünste darin Zwiebeln glasig an.
Lösche mit Brühe und Weißwein ab und lasse die Sauce 5 Minuten köcheln.
Gib Sahne, Senf, Salz und Pfeffer hinzu und lasse die Sauce einkochen.
Falls die Sauce nach 10 Minuten noch zu dünn ist, rühre 1 TL Speisestärke in 3 EL kaltes Wasser ein und füge es der Sauce hinzu.
Hackbällchen in Sauce vollenden
Hole die fertigen Hackbällchen aus dem Ofen und gib sie in die Sauce.
Lasse alles kurz mitkochen und serviere es dann.