Eier in Senfsauce
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Vor 3 Monaten
@elisakocht
Eier in Senfsauce gehören zu meinen absoluten Lieblingsgerichten und wecken jedes Mal wunderbare Kindheitserinnerungen. Schon als Kind habe ich mich riesig gefreut, wenn meine Mutter dieses klassische Rezept zubereitet hat. Ursprünglich ein beliebtes DDR-Gericht, hat es längst in ganz Deutschland seinen festen Platz gefunden.
Früher habe ich mir so viel Sauce auf den Teller gegeben, dass die Eier kaum noch zu sehen waren – daher stammt auch der Name „verlorene Eier“. Jede Familie hat sicherlich ihre eigene Version dieses Klassikers, und heute möchte ich dir meinen persönlichen Favoriten vorstellen.
Eier in Senfsauce sind nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern auch perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses köstliche Gericht selbst machen kannst – inklusive ein paar Tipps, um es noch besser abzurunden.
Informationen
Zutaten
- Eier
6
- Schalotte (klein)
1
- Butter
2 Teelöffel
- Mehl
2 Esslöffel
- Milch
1 Tasse
- Senf
2 Esslöffel
- Gemüsebrühe
1 Tasse
- Salz
- Pfeffer
Anweisungen
1. Schalotte vorbereiten und andünsten
Schmelze 2 EL Butter in einem Topf.
Schneide die Schalotte in feine Würfel.
Dünste die Schalotten in der Butter, bis sie glasig sind.
2. Mehlschwitze herstellen
Gib 2 EL Mehl in den Topf zur Butter und den Schalotten.
Verrühre das Mehl mit einem Schneebesen schnell, sodass sich eine gleichmäßige Masse bildet.
3. Flüssigkeit einrühren
Gieße langsam unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe und die Milch hinzu.
Achte darauf, nicht alle Flüssigkeiten auf einmal hinzuzufügen.
Füge bei Bedarf mehr Brühe oder Milch hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.
4. Senf und Würzen
Rühre 2 EL mittelscharfen Senf unter.
Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und probiere zwischendurch, um die Senfmenge anzupassen.
5. Fertigstellen
Rühre alles gut um, bis die Sauce eine glatte, cremige Konsistenz erreicht hat.