Tofu Teriyaki
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@elisakocht
Diese köstliche vegane Tofu-Teriyaki gehört definitiv zu meinen Favoriten aus der japanischen Küche!
Vielleicht kennst du Teriyaki eher in Kombination mit Hähnchen, doch die aromatische Teriyaki-Sauce passt ebenso perfekt zu Tofu. Zusammen mit frischem, knackigem Gemüse entsteht ein echtes Geschmackserlebnis!
Teriyaki bezeichnet eine traditionelle japanische Zubereitungsart, bei der Fleisch, Fisch oder Gemüse in einer süß-würzigen Sojasauce mariniert und anschließend gegrillt wird. Die klassische Marinade aus Sojasauce, Mirin (japanischem Süßwein) und Zucker sorgt für das unverwechselbare Aroma. In dieser vegetarischen Variante ersetzen wir Fleisch und Fisch durch Tofu und Gemüse – eine gesunde, nahrhafte und unglaublich leckere Alternative!
Informationen
Zutaten
- Tofu
500 Gramm
- Speisestärken
5 Esslöffel
- Knoblauch (Granuliert)
1 Teelöffel
- Salz
1 Teelöffel
- Pfeffer
- Öl
1 Esslöffel
- Brokkoli
400 Gramm
- Rote Paprika (in Ringen)
1
- Knoblauchzehen
2
- Agavendicksaft
4 Esslöffel
- Mirin
1 Esslöffel
- Sojasauce
5 Esslöffel
- Reisnudeln
250 Gramm
Anweisungen
1. Backofen und Backblech vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Tofu vorbereiten und marinieren
Presse den Tofu gut aus und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
Vermenge in einer Schüssel den Tofu mit 2 EL Speisestärke, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
Gib 1 EL Öl hinzu und verrühre alles gründlich.
Verteile die Tofuwürfel auf dem Backblech und backe sie ca. 25 Minuten lang, wobei du sie einmal wendest.
3. Brokkoli kochen
Bringe in einem Topf Salzwasser zum Kochen.
Koche den Brokkoli ca. 5 Minuten bissfest und lasse ihn anschließend abtropfen.
4. Sauce zubereiten
Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
Erhitze in einer Pfanne auf hoher Stufe Agavendicksaft, Knoblauch und Sojasauce.
Gib Wasser hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
Verrühre in einer Tasse die restliche Speisestärke mit 2 EL Wasser und rühre diese Mischung unter ständigem Rühren in die Sauce ein.
Füge Paprika und Zwiebeln hinzu und lasse alles ca. 1–2 Minuten köcheln.
5. Gericht vollenden
Gib den gebackenen Tofu und den Brokkoli in die Pfanne zur Sauce und sorge dafür, dass alles von allen Seiten gut mit der Sauce bedeckt wird.
Richte die Tofu-Brokkoli-Sauce zusammen mit den Reisnudeln an.