Erhitze in einem großen Topf das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze.

Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und Selleriestangen hinzu.

Brate alles unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten an, bis das Gemüse weich wird.

Gib die gewürfelte Tomate und das Tomatenmark in den Topf.

Brate die Mischung weitere 2–3 Minuten, bis die Tomate weich wird und das Tomatenmark leicht karamellisiert.

Streue das Mehl über das Gemüse und rühre gut um, damit die Sauce später dicker wird.

Füge Sojasauce, vegane Worcestershiresauce und die getrockneten Kräuter hinzu.

Vermische alles gründlich, sodass sich die Aromen entfalten können.

Gieße nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce ca. 15–20 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und füge bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.

Falls die Konsistenz zu dick ist, kannst du etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat und die Aromen gut miteinander verbunden sind, nimm sie vom Herd.

Für eine glattere Konsistenz kannst du die Sauce optional in einem Mixer pürieren oder sie für eine rustikalere Textur so belassen.