@elisakocht
Vegane Bratensauce – die perfekte Alternative für alle, die auf Fleisch verzichten
Geht es dir auch so? Eine großzügige Portion Bratensauce rundet jedes Gericht erst richtig ab! Die Kombination aus zartem Veggie-Fleisch, knuspriger Kruste und einer kräftigen, aromatischen Sauce ist einfach unschlagbar.
Doch auch ohne Fleisch musst du nicht auf diesen Genuss verzichten! Diese vegane Bratensauce passt perfekt zu Gemüse, Kartoffeln und vielen weiteren Gerichten – herzhaft, würzig und voller Geschmack.
2 Esslöffel
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2 Tassen
1. Gemüse anbraten
Erhitze in einem großen Topf das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze.
Füge die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und Selleriestangen hinzu.
Brate alles unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten an, bis das Gemüse weich wird.
2. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen
Gib die gewürfelte Tomate und das Tomatenmark in den Topf.
Brate die Mischung weitere 2–3 Minuten, bis die Tomate weich wird und das Tomatenmark leicht karamellisiert.
3. Mehl einstreuen
Streue das Mehl über das Gemüse und rühre gut um, damit die Sauce später dicker wird.
4. Saucenzutaten unterrühren
Füge Sojasauce, vegane Worcestershiresauce und die getrockneten Kräuter hinzu.
Vermische alles gründlich, sodass sich die Aromen entfalten können.
5. Gemüsebrühe einarbeiten
Gieße nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce ca. 15–20 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
6. Abschmecken und Konsistenz anpassen
Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und füge bei Bedarf weitere Gewürze hinzu.
Falls die Konsistenz zu dick ist, kannst du etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.
7. Verfeinern
Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat und die Aromen gut miteinander verbunden sind, nimm sie vom Herd.
Für eine glattere Konsistenz kannst du die Sauce optional in einem Mixer pürieren oder sie für eine rustikalere Textur so belassen.